Biftek neden sert olur?
Pişirmeden 1-2 saat kadar önce buzdolabından etlerimizi çıkarıyor ve oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz. Eğer buz gibi etlerimizi tavaya atarsak tavanın ısısını aniden düşüreceği için mühürleme işlemi yeterince iyi yapılamaz ve etlerimiz sert olur.
Pişirmeden 1-2 saat kadar önce buzdolabından etlerimizi çıkarıyor ve oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz. Eğer buz gibi etlerimizi tavaya atarsak tavanın ısısını aniden düşüreceği için mühürleme işlemi yeterince iyi yapılamaz ve etlerimiz sert olur.