Bozanın özü nedir?
Boza; dari, mısır veya pirincin ezilmesi, ka- buk kısımlarının ayrılması, su katılarak pişiril- mesi ve süzüldükten sonra hafifçe mayalan- dırarak şeker eklenmesi ile hazırlanan beyaz krem renginde, koyu kıvamda tatlı ve ekşimsi lezzette olan içilecek maddeye denir (1).
Boza; dari, mısır veya pirincin ezilmesi, ka- buk kısımlarının ayrılması, su katılarak pişiril- mesi ve süzüldükten sonra hafifçe mayalan- dırarak şeker eklenmesi ile hazırlanan beyaz krem renginde, koyu kıvamda tatlı ve ekşimsi lezzette olan içilecek maddeye denir (1).